HACCP là một tiêu chuẩn được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Đây là một tiêu chuẩn được áp dụng để nâng cao hiệu quả của việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đây là một vài thủ tục cần chú ý khi doanh nghiệp đăng ký chứng nhận HACCP và ISO sản xuất đóng gói kinh doanh gạo.
HACCP là tên viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points có nghĩa là phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn. Dựa trên việc phân tích và kiểm soát các mối nguy trong quá trình sản xuất, chế biến, từ đó đưa ra các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát các mối nguy đó.
ISO 22000 : Tên đầy đủ tiếng anh của Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain (Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm), là tiêu chuẩn do tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế ISO xây dựng trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.
Nguyên tắc áp dụng tiêu chuẩn HACCP và ISO sản xuất đóng gói kinh doanh gạo
Về cơ bản, khi áp dụng 2 tiêu chuẩn này thì cần phải dựa trên 7 nguyên tắc về kiểm soát các mối nguy trong quá trình sản xuất thực phẩm được Uỷ ban CODEX quy định:
- Nhận diện mối nguy;
- Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP – Critical Control Points);
- Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP;
- Thiết lập thủ tục giám sát CCP;
- Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá võ;
- Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP;
- Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP.
Phương pháp thực hiện khi áp dụng tiêu chuẩn HACCP và ISO sản xuất đóng gói kinh doanh gạo
Việc áp dụng ISO 22000 và HACCP bắt buộc phải có các điều kiện và các chương trình tiên quyết như: cơ sở vật chất, trang thiết bị, đào tạo cán bộ, dọn dẹp và vệ sinh, sự bảo trì, đánh giá nhà cung cấp, kiểm soát hoá chất, quản lý chất thải, lưu trữ và vận chuyển, thủ tục thu hồi sản phẩm, dán nhãn, thủ tục mua hàng… Mục đích là để hạn chế tối đa các mối nguy có thể ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm.
Thời gian hiệu lực: Chứng nhận của cả hai hệ thống này đều có hạn trong vòng 3 năm.
Các bài viết khác:
An toàn vệ sinh thực phẩm đóng gói kinh doanh gạo tại TP.HCM
Kiểm nghiệm và công bố chất lượng gạo hữu cơ theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP
Tiêu Chuẩn ISO 22000 Sơ Chế Kinh Doanh Rau Củ Quả
Tiêu Chuẩn HACCP Trong Sản Xuất Kinh Doanh Thực Phẩm Đông Lạnh
Quy Trình Chứng Nhận HACCP Trong Chế Biến Và Cung Cấp Suất Ăn Công Nghiệp
Để được hỗ trợ về quy trình đăng ký chứng nhận HACCP và ISO trong sản xuất kinh doanh gạo một cách tốt nhất, Quý doanh nghiệp vui lòng liên hệ với BẢO KIM qua:
Hotline: 093 70 68819 (zalo)
Email: tuvangiayphepbaokim@gmail.com
Fanpage: