Bánh Trung thu là một loại bánh thường được ăn trong dịp Trung thu có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng các nước, các vùng có những biến thể khác nhau. Ở Việt Nam 2 loại bánh Trung thu truyền thống thịnh hành nhất là bánh dẻo và bánh nướng. Mỗi loại bánh đều có ý nghĩa khác nhau. Bánh Trung thu dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khắng khít vợ chồng. Còn với bánh Trung thu nướng, nó mang ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình. Bên cạnh đó, để áp dụng tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 sản xuất kinh doanh bánh Trung thu năm 2024, quý Doanh nghiệp cần chú ý các quy định như sau:
Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm khi áp dụng tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 trong sản xuất bánh Trung thu
Cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh Trung thu phải đảm bảo các điều kiện sau:
- Có điạ điểm, diện tích thích hợp, có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác;
- Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh dầu thực vật;
- Có đủ trang thiết bị phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm khác nhau; có đủ trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện rửa và khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng và động vật gây hại;
- Có hệ thống xử lý chất thải và được vận hành thường xuyên theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường;
- Duy trì các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm và các tài liệu khác về toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh dầu thực vật;
- Tuân thủ các quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Vì sao cần áp dụng tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 trong sản xuất kinh doanh bánh Trung thu?
- Tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 thiết lập một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cho doanh nghiệp;
- Giúp doanh nghiệp nâng cao khả năng cung cấp ổn định các loại thực phẩm an toàn hoặc sản xuất các sản phẩm, dịch vụ có liên quan đến thực phẩm đáp ứng yêu cầu của khách hàng và quy định của pháp luật;
- Bộ tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 cung cấp cơ sở và nguyên tắc để giải quyết các nguy cơ có thể gây mất an toàn thực phẩm;
- Giảm chi phí cho việc nộp phạt, bồi thường hoặc thu hồi sản phẩm;
- Chứng nhận ISO 22000 là bằng chứng để tạo dựng lòng tin nơi khách hàng và các đối tác;
- Thúc đẩy tăng trưởng, nâng cao doanh thu, mở rộng quy mô sản xuất và kinh doanh.
Nguyên tắc áp dụng tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 sản xuất bánh Trung thu 2024
Về cơ bản, khi áp dụng 2 tiêu chuẩn này thì cần phải dựa trên 7 nguyên tắc về kiểm soát các mối nguy trong quá trình sản xuất thực phẩm được Uỷ ban CODEX quy định:
- Nhận diện mối nguy;
- Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP – Critical Control Points);
- Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP;
- Thiết lập thủ tục giám sát CCP;
- Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá võ;
- Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP;
- Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP.
Để được hỗ trợ về quy trình đăng ký chứng nhận HACCP và ISO 22000 sản xuất kinh doanh bánh Trung thu 2024, Quý doanh nghiệp vui lòng liên hệ với BẢO KIM qua:
Hotline: 093 70 68819 (zalo)
Email: tuvangiayphepbaokim@gmail.com
Fanpage:
Giấy phép Vệ sinh an toàn thực phẩm
Công bố chất lượng sản phẩm uy tín, nhanh chóng
Các dịch vụ khác đi kèm:
- Đăng ký thành lập công ty, chi nhánh, văn phòng đại diện, địa điểm kinh doanh…
- Đăng ký chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm – chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm sản xuất kinh doanh bánh trung thu.
- Đăng ký kiểm nghiệm – tự công bố chất lượng bánh trung thu.
Các bài viết tham khảo:
- Tiêu Chuẩn HACCP Và ISO 22000 Sản Xuất Kinh Doanh Bánh Lạnh
- Tiêu Chuẩn HACCP Và ISO 22000 Sản Xuất Kinh Doanh Bánh Kem Bánh Ngọt
- Kiểm nghiệm và công bố chất lượng hương liệu làm bánh trọn gói tại TP.HCM
- Dịch vụ công bố chất lượng bánh đông lạnh nhập khẩu uy tín toàn quốc
- Thủ tục đăng ký an toàn vệ sinh thực phẩm sản xuất bánh bông lan tại TP.HCM
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP sản xuất bánh ngọt
- Cơ sở đăng ký giấy phép an toàn thực phẩm sản xuất bánh tráng như thế nào?
- Đăng ký chứng nhận VSATTP cơ sở sản xuất bánh mì
- Đăng ký chứng nhận VSATTP sản xuất đóng gói bánh snack tại TP.HCM
- Đăng ký hồ sơ tự công bố chất lượng bánh phồng tôm
- Doanh Nghiệp Đăng Ký Kiểm Nghiệm Và Tự Công Bố Chất Lượng Bánh Trung Thu 2024 Như Thế Nào?
