Kho lạnh là một nhà kho có vỏ kho được làm bằng vật liệu cách nhiệt, bên trong được gắn thiết bị làm lạnh dùng để bảo quản và lưu trữ một số sản phẩm nhằm làm tăng thời gian sử dụng của sản phẩm mà vẫn giữ được chất lượng tốt nhất. Kho lạnh được thiết kế tuỳ theo từng nhu cầu sử dụng và bảo quản sản phẩm riêng như: kho cấp đông dùng để cấp đông sản phẩm như thịt, cá, hải sản…. Sau đây là một số lưu ý khi doanh nghiệp muốn đăng ký chứng nhận HACCP và ISO 22000 kho lạnh bảo quản thịt thuỷ hải sản.
Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm khi áp dụng tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 kho lạnh bảo quản thịt thuỷ hải sản
- Nơi bảo quản và phương tiện bảo quản phải có diện tích đủ rộng để bảo quản từng loại thực phẩm riêng biệt, có thể thực hiện kỹ thuật xếp dỡ an toàn và chính xác, đảm bảo vệ sinh trong quá trình bảo quản;
- Ngăn ngừa được ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm, côn trùng, động vật, bụi bẩn, mùi lạ và các tác động xấu của môi trường; bảo đảm đủ ánh sáng, có thiết bị chuyên dụng điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và các điều kiện khí hậu khác, thiết bị thông gió và các điều kiện bảo quản đặc biệt khác theo yêu cầu của từng loại thực phẩm;
- Tuân thủ các quy định về bảo quản của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Nguyên tắc áp dụng tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 kho lạnh bảo quản thực phẩm
Về cơ bản, khi áp dụng 2 tiêu chuẩn này thì cần phải dựa trên 7 nguyên tắc về kiểm soát các mối nguy trong quá trình sản xuất thực phẩm được Uỷ ban CODEX quy định:
- Nhận diện mối nguy;
- Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP – Critical Control Points);
- Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP;
- Thiết lập thủ tục giám sát CCP;
- Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá võ;
- Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP;
- Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP.
Để được hỗ trợ về quy trình đăng ký các loại giấy phép kinh doanh kho lạnh, chứng nhận HACCP và ISO 22000 cho kho lạnh bảo quản thịt và thuỷ sản các loại một cách tốt nhất, Quý doanh nghiệp vui lòng liên hệ với BẢO KIM qua:
Hotline: 093 70 68819 (zalo)
Email: tuvangiayphepbaokim@gmail.com
Các dịch vụ khác đi kèm:
- Đăng ký giấy phép kinh doanh kho lạnh bảo quản;
- Đăng ký chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm kho lạnh bảo quản thịt, thuỷ hải sản, rau củ quả…
- Đăng ký chứng nhận tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 cho kho lạnh bảo quản thực phẩm (thịt, thuỷ hải sản, rau củ quả…)
Fanpage:
Giấy phép Vệ sinh an toàn thực phẩm
Công bố chất lượng sản phẩm uy tín, nhanh chóng
Các bài viết khác:
- Đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm kho lạnh bảo quản thịt đông lạnh có cần thiết không?
- Kiểm nghiệm và công bố chất lượng thịt lõi vai bò đông lạnh nhập khẩu
- An toàn vệ sinh thực phẩm sơ chế đóng gói thịt gia súc gia cầm thuỷ hải sản tại TP.HCM
- Đăng ký giấy phép VSATTP pha cắt đóng gói thịt tại quận 7
- Đăng ký giấy phép VSATTP kinh doanh thịt và thuỷ sản đông lạnh Bình Dương
- Doanh nghiệp đăng ký công bố chất lượng thịt heo đông lạnh nhập khẩu như thế nào?
- An toàn vệ sinh thực phẩm pha lóc đóng gói thịt gia súc gia cầm tại Hóc Môn
- An toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất đóng gói thuỷ hải sản đông lạnh
- Kiểm nghiệm và công bố chất lượng thuỷ hải sản đông lạnh như thế nào?