Với khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng ẩm đặc trưng, việc biến thực phẩm thường ngày thành món khô đã là truyền thống lâu đời của người Việt. Khô cá, khô mực, khô gà và tất nhiên không thể thiếu khô bò. Khô bò hay còn gọi là thịt bò khô, là thịt bò được lọc bỏ mỡ, đem ướp gia vị mặn ngọt rồi sấy khô ở nhiệt độ thấp (khoảng 70o C). Thịt này đôi khi được đem muối hoặc phơi nắng để tạo ra một loạt đồ ăn vặt có thể giữ lâu ngày mà không cần cất tủ đá hay tủ lạnh. Sau đây là một vài lưu ý cơ bản dành cho các cơ sở, doanh nghiệp khi muốn đăng ký chứng nhận HACCP và ISO 22000 sản xuất kinh doanh đóng gói khô bò, giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian cũng như đảm bảo được đúng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất.
Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm khi áp dụng HACCP và ISO 22000 sản xuất kinh doanh khô bò
- Đáp ứng được quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh, dư lượng thuốc thú y, kim loại nặng, tác nhân gây ô nhiễm và các chất khác trong thực phẩm có thể gây hại đến sức khoẻ, tính mạng con người;
- Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
- Quy định về bao gói và ghi nhãn thực phẩm;
- Quy định về bảo quản thực phẩm;
- Nguyên liệu ban đầu tạo nên thực phẩm phải đảm bảo an toàn và giữ nguyên các thuộc tính vốn có của nó; các nguyên liệu tạo thành thực phẩm không được tương tác với nhau để tạo ra các sản phẩm gây hại đến sức khoẻ, tính mạng con người.
Nguyên tắc áp dụng tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 sản xuất kinh doanh đóng gói khô bò
Về cơ bản, khi áp dụng 2 tiêu chuẩn này thì cần phải dựa trên 7 nguyên tắc về kiểm soát các mối nguy trong quá trình sản xuất thực phẩm được Uỷ ban CODEX quy định:
- Nhận diện mối nguy;
- Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP – Critical Control Points);
- Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP;
- Thiết lập thủ tục giám sát CCP;
- Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá võ;
- Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP;
- Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP.
Để được hỗ trợ về quy trình đăng ký các loại giấy phép kinh doanh sản xuất khô bò, chứng nhận HACCP và ISO 22000 trong sản xuất khô bò một cách tốt nhất, Quý doanh nghiệp vui lòng liên hệ với BẢO KIM qua:
Hotline: 093 70 68819 (zalo)
Email: tuvangiayphepbaokim@gmail.com
Các dịch vụ khác liên quan:
- Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm sản xuất kinh doanh khô bò
- Dịch vụ kiểm nghiệm và công bố chất lượng khô gà các loại
- Dịch vụ kiểm nghiệm và tự công bố chất lượng cá khô toàn quốc
- Đăng ký chứng nhận Vệ sinh an toàn thực phẩm tại Dĩ An Bình Dương
- Dịch vụ làm giấy an toàn vệ sinh thực phẩm tại Biên Hoà Đồng Nai trọn gói
Fanpage:
Giấy phép Vệ sinh an toàn thực phẩm
Công bố chất lượng sản phẩm uy tín, nhanh chóng
Dịch vụ khác đi kèm:
- Đăng ký giấy phép kinh doanh sản xuất đóng gói khô bò;
- Chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm – cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sản xuất chế biến kinh doanh đóng gói khô bò;
- Kiểm nghiệm – tự công bố chất lượng khô bò;
- Đăng ký mã số mã vạch.